LE GORGONZOLA
LE GORGONZOLA
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée. Parsemé de moisissures bleu-vert et une pâte couleur ivoire, il fait parti des fromages emblématiques italiens, à déguster sur un bon morceau de pain mais il est aussi l'allié de nombreuses recettes.
Le gorgonzola peut être consommé de différentes façons.
Il peut être fondu à l'intérieur d'un risotto lors de la cuisson finale, ou bien associé à une poire.
Une autre pratique usuelle consiste à le servir en accompagnement de la polenta. Grâce à son goût caractéristique,
il est occasionnellement proposé en tant qu'ingrédient dans les pizzas (un des quatre fromages de la quattro formaggi).
On le trouve également commercialisé mélangé à du mascarpone blanc.