LE GUANCIALE AU PIMENT
Guanciale stagionato al Peperoncino
Issu de la joue ou de la bajoue du cochon, c'est un morceau parcouru de veinures maigres et de gras de qualité supérieure. La consistance est plus dure et délicate que celle de la pancetta et le goût très caractéristique.
Le guanciale est préparé en frottant la joue avec du sel , du sucre et des épices, typiquement du poivre noir ou rouge, du thym et des petits piments. Il est ensuite mis à sécher pendant trois semaines.
Environ 1.5 kg
Guanciale stagionato al Peperoncino
Issu de la joue ou de la bajoue du cochon, c'est un morceau parcouru de veinures maigres et de gras de qualité supérieure. La consistance est plus dure et délicate que celle de la pancetta et le goût très caractéristique.
Le guanciale est préparé en frottant la joue avec du sel , du sucre et des épices, typiquement du poivre noir ou rouge, du thym et des petits piments. Il est ensuite mis à sécher pendant trois semaines.